今天我们就来做小朋友们喜欢的小熊面包吧!
这种面包还没做,光看就会让人觉得很麻烦。所以一做这种面包,我就不想把它搞得那么复杂。就一次发酵,这样也可以节省很多时间。 反正你揉面的时候把膜揉的好一点,面团温度控制好,最后做出来的面包都不会难吃的。每年就一次儿童节,偶尔做个麻烦的,孩子看到高兴了,也是值得的!
食材清单
轻松熊面包(12个左右) 高筋面粉335克 水200克 细砂糖50克 盐3克 干酵母4克 黄油30克 黑白巧克力适量
烹饪步骤
步骤1
按照之前发过的夏天揉面方法揉面,可以提前把面团水合,然后揉面之前再冷冻20分钟,再放在厨师机或者面包机里,加入酵母揉匀后再加入软化的黄油和盐。揉到可以拉出结实的薄膜,破洞边缘光滑即可。揉好的面团温度尽量不要超过26度。
步骤2
面团揉好以后不用发酵,分割成50克每个的小面团。也不需要揉圆,拿出一个面团放在外面。
步骤3
其他面团放在烤盘上,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏。
步骤4
就可以开始整形了。因为现在天气比较热,其他面团如果不放到冰箱都会发酵了,弄到后边,发酵发的也不到位,到时候整形也有很多气泡,做出来会很不好看,所以就把不整形的放到冰箱冷藏,整一个就拿出来一个。先把50克的面团分割出来一个4克、一个3克。
步骤5
然后4克再分成4个1克,3克分成2个1.5克,剩下的分成16克和27克。
步骤6
把最大的揉圆,整成椭圆形,当做小熊的脑袋。
步骤7
小一点的揉圆,整成椭圆形,当做小熊的身体。摆在下边。
步骤8
4个1克的面团揉圆,有2个当做耳朵,还有2个搓长一点点,当做腿。
步骤9
摆在上边。
步骤10
剩下的2个再搓长一些,当做小熊的胳膊。
步骤11
摆在上边。如图
步骤12
觉得麻烦还可以只做熊脑袋。50克的面团可以做2个熊脑袋,做这种面包就是要做的小一点才可爱,做大了就不好看不可爱了。耳朵还是1克1个,剩下的整成椭圆形就可以了。然后摆好。
步骤13
摆好以后表面盖上,在不超过28—30度的环境下发酵。最好发酵温度不要超过28度,实在室温高,不好控制,那就别超过30度。
步骤14
发酵时间也不需要太久,大概30—40分钟。发到原来的1.5倍大就可以了。做这个面包不需要发太大。
步骤15
烤箱提前预热上下火180度10—15分钟,预热好以后放入烤箱中层,上下火18度烤15分钟,烤的时候看着点,表面有轻微上色就盖上锡纸,防止表面烘烤颜色过重。
步骤16
烘烤结束马上取出,放在烤架上晾凉。
步骤17
巧克力隔水融化,融化巧克力的水温不能超过60度,巧克力融化后就可以在面包表面画出小熊的五官和肚子了。建议先用白色巧克力画出嘴和肚子,然后放到冰箱冷冻5—10秒钟,很快巧克力就凝固了,再用黑巧克力画出眼睛和嘴。
步骤18
小熊面包就做好了。太可爱!!
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