大部分孩子都喜欢吃蛋糕，我女儿也是。所以隔几天我就会烤一次，满足一下她的小味蕾。蛋糕虽然种类繁多，但是万变不离其宗，都是在基础的款上，再经过锦上添花而演变出来的。

今天分享一款小蛋糕，做法特别简单。只要有面粉、鸡蛋和白糖就可以做，不用分蛋，全蛋打发，很容易成功。比戚风蛋糕简单，也比戚风更好吃。没做过的可以试试看，大人孩子都会喜欢。

全蛋海绵小蛋糕

【食材】鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖50克、牛奶30克、玉米油30克。

【具体做法】

1，准备鸡蛋，我这里用的是土鸡蛋，个头比较小，用了5个。如果是超市卖的红皮鸡蛋，4个就够。把鸡蛋打入一个空盆中，盆里需要保证无油无水。

2，另外准备一个小盆，盆内加入50度左右的温水，再把装有蛋液的小盆放在温水中，这样有利于全蛋打发。用电动打蛋器把蛋液打至粗泡状态，然后倒入所有的白糖，我这里加了50克，大家可以根据自己的喜好酌量增减。

3，接下来用打蛋器的高档打发蛋液，搅打至蛋液体积明显变大，蛋液变得细腻乳白而且浓稠，蛋液滴落下来10秒纹路不会消失。如图状态就可以，这个过程需要4~5分钟。

4，接着筛入120克的低筋面粉，然后用切拌的方式把面粉和蛋液充分搅拌均匀。这里的面粉一定要过筛，不然很难拌匀。

5，把牛奶和玉米油倒在一起，充分搅拌均匀。

6，把玉米油牛奶液体沿着盆的内壁倒入蛋糕糊中，不要直接倒在蛋糕糊上，以免消泡。再次搅拌，使蛋糕糊和牛奶液体充分混合。

7，这时烤箱开始预热。准备一个蛋糕烤盘，在模具中放入小杯托，再分别倒入调好的蛋糕糊，8~9分满即可。端起烤盘，在桌子上震几下，震出里面的气泡，再撒些黑芝麻点缀一下。

8，把烤盘放入烤箱，上下温150度烤25~30分钟，具体时间看蛋糕表面的颜色，颜色金黄偏暗些即可。

蛋糕烤好，即可出炉。稍稍放凉，就可以享用了。香香甜甜，特别松软，孩子特别爱吃。

【全蛋小蛋糕制作小贴士】

1，全蛋在温水的辅助下会更容易打发，所以可以把盛有蛋液的盆放在温水内，再进行打发的步骤，打发效果会更好。

2，如果没有杯托，可以把蛋糕糊直接倒入模具中，但是模具内壁最好刷油防粘。当然，如果没有模具，也可以用烘焙用纸杯，做出来就是纸杯蛋糕。

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